Chouettes cacahuètes!

Avec tous ces régimes qui coupent dans le gras, se régaler d'une poignée d'arachides est pratiquement devenu un plaisir défendu... Engraissantes, les «pinottes»? Non. Amaigrissantes!

Par Judith Ritchie

Mais comment diable peut-on maigrir en mangeant des peanuts? C'est simple: en diminuant les portions aux repas principaux. «Une consommation quotidienne d'arachides réduit la faim et prolonge la sensation de satiété», explique la diététiste Isabelle Huot. Ainsi, manger une poignée de cacahuètes peut calmer une fringale pendant plus de trois heures, comparativement à 60 minutes pour une galette de riz et quelques morceaux de concombre. Conclusion: la faim est moins criante et l'apport en énergie, plus élevé. Un régime «pinottes» à 1 500 calories par jour pour les femmes et à 2 200 pour les hommes a d'ailleurs été élaboré pour les inconditionnels, incluant des menus préétablis. Au choix: salade avec vinaigrette au beurre d'arachide, crème de carottes et de gingembre rehaussée de beurre d'arachide, trempettes aux cacahuètes, filets de porc croustillants aux arachides, etc. On suggère également des plats cuisinés à l'huile... d'arachide (!), et on peut même improviser ses propres recettes en respectant la quantité q uotidienne de beurre d'arachide (sans sucre ajouté!), combinée aux portions présentées dans le tableau ci-contre.

Notes «pinottes»

En plus d'être énergisantes, les arachides sont riches en bons gras, les insaturés. Elles contiennent en outre des fibres, de l'acide folique, du magnésium, du zinc et de la vitamine E.
Une consommation sur une base régulière contribuerait non seulement à réduire le risque de développer le diabète de type 2 chez les femmes, mais aussi à prévenir l'obésité et les maladies cardiovasculaires. Alors, quoi de plus craquant?

Groupe alimentaire Femmes Hommes Beurre d'arachide 4 c. à s. 6 c. à s. Aliments riches en gras monoinsaturés (1 portion = 1 c. à s. d'huile d'olive, de canola ou d'arachide, 1 c. à s. de noix, 1/3 d'avocat) 5 ou 6 portions 5 ou 6 portions Viandes (1 portion = 2 ou 3 oz) 2 portions 4 portions Fruits (1 portion = 1/2 tasse de fruits, 3/4 de tasse de jus de fruits, 1/4 de tasse de fruits séchés) 3 portions 3 portions Légumes (1 portion = 1 tasse de laitue, 1/2 tasse de légumes variés, 3/4 de tasse de jus de légumes) 5 à 7 portions 5 à 7 portions Grains et céréales (1 portion = 1 tranche de pain, 1/2 tasse de riz ou de pâtes, 1/2 tasse de pommes de terre) 3 à 6 portions 6 à 12 portions Produits laitiers (1 portion = 1 tasse de lait écrémé ou 1 %, 1 tasse de yogourt sans gras, 1 oz de fromage léger) 1 ou 2 portions 1 ou 2 portions

source: http://www.canoe.qc.ca/artdevivresante/juin19_03_pinottes_b-can.html




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